古漬の食べ方は？

一年漬けた古漬は、乳酸発酵して独特の風味が出ます。
日本の発酵食品の文化はこんなところにも生きています。

高菜漬は九州で昔から

高菜漬の素は、葉物の漬物としておなじみです。
緑黄色野菜として、新漬の緑鮮やかなうちに食べましょう。