今年の味噌作りは温度管理に気をつけて

味噌つくりのシーズンは、盆過ぎからといわれていましたが、
近年は、9月でも30度を超える日が続いていました。
味噌つくりにとっては、温度管理が難しい　お天気です。
温度が上がらないときには、時間はかかりますが、
きれいな麹を作ることができます。
温度が上がりすぎますと、「たぎる」という状態になってきます。
今年は10月に入って、気温差が大きいので、十分にお気を付けて、
美味しい味噌を　お作りください。
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