塩麹はお料理の友ですね
voice日本の食文化の中に、塩麹もあります。
肉や、魚料理の下ごしらえとしてお使いになると
料理の隠し味として、おいしくなります。
米こうじから手作りしてみられませんか。
塩麹の作り方
乾燥米麹 200g 塩 60g 湯冷まし 300ｇ
〇米麹を両手でもみほぐします。
〇塩を混ぜ、両手で握りこみます。
〇握った手の形が残るくらいになると
沸騰させて60℃に冷ましたお湯を入れ
手のひらでよくすり合わせます。
〇常温で、1日に1回 かき混ぜます。
〇7日～10日で 出来上がります。
〇ミキサーですりつぶして
冷蔵庫で 保存してください。
料理の隠し味として お楽しみください。
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