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ワタリガニの味噌汁おいしかったです

ワタリガニの味噌汁を作りました。 久しぶりだったので、おいしくいただきました。 鍋にワタリガニを入れ、つかる程度に水を加えます。 昆布と生姜をいれて、コンロの火をつけて、 たぎってあくが出てきたら、すくい取ります。 味噌 […]

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味噌作りが本シーズンになりました。

弊社では、暖かくなり、初夏を迎えるころに、味噌菌の準備を始めます。 今年は、いつまでも猛暑が続いていますが 8月、9月とダブル台風が発生しました。 味噌つくりには、白味噌菌と、田舎味噌菌をお使いください。 長崎県では、昔 […]

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盆過ぎ味噌作りの季節が来ます。

お盆が過ぎても残暑が厳しい日が続いていますね。 今は、味噌作りの準備のために、 味噌菌とサンケスト、ポり袋の注文が増えてきました。 「自分で作ったらおいしいですね。」と言って買って行かれます。 ありがたいですね。 近年は […]

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町内のそうめん流し

昨日8月20日は、永昌東町で そうめん流しを行いました。 前日には、いきいき会の男性たちが青竹を切ってきて、 そうめん流しの竹を作り付け、 そうめんを入れる茶碗と箸も、竹で手作りしました。 青竹のそうめん流しが初めての子 […]

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牛テールが手に入りました。

今年のお盆は、6号台風、7号台風で、 沖縄から北海道まで全国 大荒れのお盆になりました。 こんな嵐のお盆は、初めてのことです。 近所の肉店から牛テールが入りましたとの連絡がありましたので テールシチューを作りました。 牛 […]

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梅干しを作りました

エーコープの店頭に、青いきれいな梅が並んでいました。 早速購入して、少し熟させて、 塩と焼酎を加え、漬け込んで、白梅酢を取りました。 シソを揉み、梅とともに、瓶に本漬けをしています。 白梅酢は、お昼の野菜入り炒飯の下味の […]

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おかひじきとアサリのサラダ

おかひじきとアサリ貝を見ましたので購入しました。 旬の野菜は必ず食べるようにと、母が言っていましたので、 サラダを作りました。 ズッキーニも加えて、材料を湯がいて、 アサリ貝は、バター炒めにしました。 混ぜ合わせて、ガー […]

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こうじ
申込書をお配りしました。

長年お世話になっています。 今年も「味噌菌等の申込書」を発送いたしました。 ご愛用くださるお客様のおかげです。 日本にいにしえから伝わる発酵食品の代表といわれるお味噌。 手間はかかりますが、 大豆、米、麦、そして、塩。 […]

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こうじ
麩と椎茸ゴーヤの味噌汁です

手作り味噌で作った味噌汁です。 いつも、具だくさんの味噌汁にしています。 ゴーヤは少しだけ入れます。 小松菜も入れて緑を加えて、 めざしとオレンジも添えました。 手作りの味噌は、麹菌と大豆、米、麦と塩だけで作った、 純粋 […]

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おかゆの種類

おかゆの種類 甘酒は 乾燥米麹を使って お粥からも作れます。 お粥には、次のものがあります。 米:水 全粥  1:5   米100g 水500㏄ 七分粥 1:7  米 80g 水560㏄ 五分粥 1:10  米 50g  […]

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